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食品是人们生活中最基本的必需品，人类的生存发展离不开食品。随着经济发展和人民大众生活水平的提高，食品产业获得了空前的发展，食品产业已经在国民生产中占支柱地位。我国食品品种丰富，数量充足，供给有余。在满足食品数量需求的同时，质量却存在着严重不足。与此同时，危及人类健康、生命安全的重大食品安全事件屡屡发生、令人防不胜防，新技术影响食品品质，环境恶化导致农牧渔产品受到污染，成为人们关注的热点。