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本文介绍了目前酸凝奶酪的生产消费现状以及在我国的分布状况,并阐述了发酵剂、生产工艺、加工设备、包装方法以及芳香成分分析的发展现状,同时对酸凝奶酪发展的趋势进行了展望。
我国酸凝奶酪的发展现状
【摘 要】
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本文介绍了目前酸凝奶酪的生产消费现状以及在我国的分布状况,并阐述了发酵剂、生产工艺、加工设备、包装方法以及芳香成分分析的发展现状,同时对酸凝奶酪发展的趋势进行了展
【机 构】
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哈尔滨工业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2011年4期
【基金项目】
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国家大学生创新性实验计划项目（091021360）资助
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