作为超市灵魂的“生鲜”商品已悄然触网。昨日记者发现,网上超市1号店开始销售活体大闸蟹,淘宝网也悄然开辟了网上“菜市场”,销售时令蔬果、禽肉以及海鲜食品。不过,商家反映,生鲜商品的配送成本远远高于包装类商品,商品储存、配送过程中的新鲜度以及供应链的高效运转等环节,仍是生鲜商品大范围触网所面临的难题。
　　
　　网商开卖生鲜商品
　　
　　1号店相关负责人这几天一直在江苏阳澄湖处理大闸蟹的捕捞和打包配送事宜。其介绍,1号店网上超市今年一改此前销售蟹券的方式,首次开始销售活体阳澄湖大闸蟹。
　　“网上接受订单后,公司会通知蟹农捕捞大闸蟹,一线城市3天之内可以送达。”1号店上述负责人介绍,对于鲜活大闸蟹的配送,1号店除了自己的配送体系外,还有专门的合作配送企业,目前配送过程中螃蟹的存活量高于预估值。
　　不仅1号店开始尝试生鲜商品,淘宝网也专门开设了“菜市场”专栏。记者注意到,一家名为崇明农家小院的淘宝卖家近一个月售出了30件野生鲫鱼商品。卖家介绍,这些野生鲫鱼是杀好后真空包装配送,在江浙沪等地区配送;河北地区的一家经营农家食品的淘宝小店,30天内卖出65件每斤8元的茴香。
　　
　　配送环节仍是难迈的坎
　　
　　随着网上商城商品品类的丰富以及消费者网购习惯的逐渐普及,生鲜商品——这类配送难、购买率又高的商品开始陆续触网。
　　中国电子商务研究中心分析师方盈芝坦言,之前有不少网上菜市场的网站,但很多都因经营不善而倒闭。“物流配送跟不上,使得网上卖生鲜成了个碰不得的摊子,不过,这块市场前景肯定有。”
　　经过基地直采损耗率降低,超市经营的生鲜商品已不再是“赔本赚吆喝”、“聚客”的简单商品,其盈利空间大大提高。网上商城正是看到了生鲜食品在超市中的这一转变。
　　不过,生鲜商品虽然已经实现了触网,但配送成本仍较高,而且配送区域也有限制。1号店以商业秘密为由拒绝透露今年螃蟹实体配送的成本,但表示比该商城普通食品要高很多。
　　淘宝卖家介绍,这些生鲜食品的配送费用要高于常规商品,而且会选择大型物流公司合作。以上述河北地区的卖家为例,茴香的快递费用要15元,与普通网上订单8元或者10元的快递费相比,顾客需要承担的费用高出50%以上。即使该店家对购买数量较多的买家可以给出部分优惠,但消费者网购新鲜茴香的费用仍在10元左右,高出社区菜市场一倍左右。
　　
　　把控供应链才能保证盈利
　　
　　虽然生鲜食品已不再是网上商城“碰不得的摊子”,但是,传统超市对于网上经营生鲜商品的盈利性还持保留意见。
　　以生鲜经营见长的超市发副总裁王增庆表示,生鲜经营的难度和损耗比较大,尤其是网上经营生鲜,商品配送过程中的鲜度和质量能否控制是一大难点,另外,多数消费者仍喜欢现场购买瓜果蔬菜等生鲜商品。
　　王增庆认为,在网上商城经营生鲜,首先要解决成本控制问题;其次要解决供应链的效率,从而保证商品的新鲜度和质量;再次需要生鲜消费理念的转变。“网上购物是大趋势,目前已从电子产品延伸到常规食品,网上商城经营生鲜食品也可以吸引顾客,但是需要解决生鲜商品的供应链等问题,让顾客在网上买菜与实体店付出的成本相差无几,网上菜市场的认可度才能提高。”
　　方盈芝也认为,网上商城经营生鲜有一定前景,但现在居民区附近都有农贸市场及超市,所以拓展网上菜市场还需物流配送服务的提升。记者了解到,目前顺丰等物流配送公司已开始针对青岛等地的海鲜产品特点,对商户提供鲜活产品的配送服务。