【摘 要】
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目的为掌握北京市顺义区奥运餐饮单位食源性致病菌的污染现况和动态变化趋势，降低奥运赛事期间食源性疾患的发生风险。方法2007年6月～2008年5月，对顺义区20家奥运相关重点餐饮单
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目的为掌握北京市顺义区奥运餐饮单位食源性致病菌的污染现况和动态变化趋势，降低奥运赛事期间食源性疾患的发生风险。方法2007年6月～2008年5月，对顺义区20家奥运相关重点餐饮单位直接人口食品进行食源性致病菌连续动态监测，包括凉拌莱、炝拌菜、沙拉、熟肉制品、生食或半生食水产品、冷加工糕点面包、爆炒菜、水果拼盘、鲜榨果蔬汁等9类食品进行9种致病菌监测，共监测食品样品1105件。结果23件样品检出致病菌，包括20件金黄色葡萄球菌和3件单增李斯特菌，检出致病菌和条件致病菌的有5种食品，即凉拌菜（含豆制品）、炝拌
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