定量结构-活性/性质相关研究及其在食品领域的应用

来源 :中国食品添加剂 | 被引量 : 0次 | 上传用户：xiaowangdoc

【摘要】

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定量结构-活性/性质相关研究（Quantitative Structure-Activity/Property Relationship,QSAR/QSPR）描述化合物分子结构与生物活性及理化性质之间的因果关系。通过QSAR/QSPR研究

【作者】

：

周如金张庆邱松山黄敏

【机构】

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广东石油化工学院化工与环境工程学院

【出处】

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中国食品添加剂

【发表日期】

：

2011年4期

【关键词】

：

【基金项目】

：

广东省教育部产学研结合项目（2009B090300134）, 广东省自然科学基金项目（9152500002000015）, 广东省教育厅自然科学研究项目（04J013）, 广东石油化工学院科学研究资助项目

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定量结构-活性/性质相关研究（Quantitative Structure-Activity/Property Relationship,QSAR/QSPR）描述化合物分子结构与生物活性及理化性质之间的因果关系。通过QSAR/QSPR研究,不仅可以发现并确定对化合物活性/性质起关键影响作用的化合物结构因素,有效指导高效、低毒新型化合物的合成,而且可以对进入环境的数以千万计化学物质的毒性和生物效应的评价提供一个经济、简便的方法。本文概述了定量结构-活性/性质相关原理及其研究方法,从食品抗氧化剂、食品防腐剂、

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