【摘 要】
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基于分子拓扑理论，计算黄酒中13种风味物质分子的电性距离矢量（Mk～d）。运用最佳变量子集回归方法，建立上述物质的香味强度与Mk～d的定量构效关系（QSAR）模型。该三元（M2～9、M1～2、M9～9）模型
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基于分子拓扑理论，计算黄酒中13种风味物质分子的电性距离矢量（Mk～d）。运用最佳变量子集回归方法，建立上述物质的香味强度与Mk～d的定量构效关系（QSAR）模型。该三元（M2～9、M1～2、M9～9）模型的判定系数（R2）为0.957，估计标准误差（s）为0.600。经R2、F、VIF检验，表明该模型具有良好的稳健性及预测能力。根据进入模型的M2～9、M1～2、M9～9参数可知，影响风味物质香味强度的主要因素是分子的疏水性与亲水性。
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