【摘 要】
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酱油中的氨基酸含量是一项重要质量指标，商业部《酱油质量标准》SB70—78中规定了一级、二级、三级酱油的氨基酸含量（以氮计，g／100ml）分别不低于0．80、0．60、0．40，我们在工作中曾发现
【机 构】
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湖北省黄石市卫生防疫站!435000
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酱油中的氨基酸含量是一项重要质量指标，商业部《酱油质量标准》SB70—78中规定了一级、二级、三级酱油的氨基酸含量（以氮计，g／100ml）分别不低于0．80、0．60、0．40，我们在工作中曾发现铰盐对氨基氮的测定结果具有一定的影响，为了较为准确地了解影响程度，我们进行了实
Amino acid content of soy sauce is an important quality indicators, the Ministry of Commerce “soy sauce quality standards” SB70-78 provides for the primary, secondary and tertiary soy sauce amino acid content (nitrogen, g / 100ml) were not less than 0.80,0.60,0.40, we have found in the work of the hinge salt of amino nitrogen measurement results have a certain impact, in order to more accurately understand the extent of impact, we conducted a real
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