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目的：试验研究了一种富铬糯玉米芽快餐营养粉配方。方法：以富铬发芽糯玉米粉为主要原料,辅以豆奶粉、麦芽糊精和蔗糖制备糯玉米芽快餐营养粉,以感官评分为评价指标,通过L9（34）正交试验对糯玉米芽快餐营养粉最佳配比进行了优化。结果：糯玉米芽快餐营养粉的最佳配方为：富铬糯玉米芽粉70%、麦芽糊精11%、豆奶粉10%、蔗糖9%。结论：研制的糯玉米芽快餐营养粉成品感官优良,冲调性好,营养丰富。