【摘 要】
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以从传统发酵食品中分离出的2株产纤溶酶的粪肠球菌HYD09与HYN06为对象,测定其发酵上清液酶活,对菌株进行安全性评估。选较安全的菌株进行胃肠道生存能力测试;同时对发酵上清
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以从传统发酵食品中分离出的2株产纤溶酶的粪肠球菌HYD09与HYN06为对象,测定其发酵上清液酶活,对菌株进行安全性评估。选较安全的菌株进行胃肠道生存能力测试;同时对发酵上清液进行蛋白酶处理试验;从发酵液中获得粗酶液,进行活性电泳。结果表明：HYD09和HYN06发酵上清液酶活分别为115.3 U/mL和107.2 U/mL;HYD09和HYN06吲哚试验、硝酸盐还原酶试验、氨基脱羧酶试验、溶血试验均为阴性,对14种抗生素无多重耐药性;HYD09无毒力基因检出,HYN06检出esp毒力基因。证明HYD09
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