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本研究采用生物量移除技术发酵低醇苹果酒，为低醇苹果酒的研究和开发提供技术参考。实验利用离心将发酵液中的酵母移除一部分，使滤液中还保持有一定量酵母，维持后发酵。实验分析了酵母移除的最佳时间和移除量，得出1．5d-2．0d后移除酵母最合适，离心后活酵母数在10^6cfu／mL数量级合适。通过该方法，得到了果味丰郁，低酒精度的甜型苹果酒。