近年来，一些大中城市的超市、农贸市场以及郊区的农田里，出现了不少倍受消费者青睐的五颜六色的辣椒和奇形怪状的黄瓜、番茄、南瓜等观赏性蔬菜，这种具有观赏性和营养价值高的蔬菜，集特色种植、旅游观光为一体，越来越受到人们的欢迎，市场发展前景十分诱人。
　　市场调查显示，观赏蔬菜主要有以下三大类，各地可因地制宜、有选择地种植。
　　一、五彩缤纷的叶菜类。这种蔬菜的菜叶颜色鲜艳多彩，观赏效果与花卉相比毫不逊色，且营养价值高。目前开发上市的有七彩菠菜、紫叶生菜、彩叶甘蓝、金色和白色金针菇等。
　　二、千姿百态的果实类。这类品种味道独具特色且引人注目，如青、红、黄、紫、白颜色各异的五彩辣椒，大拇指粗细的黄瓜以及球茎茴香等，奇形怪状，色彩斑斓，令人爱不释手。
　　三、菜果两用类。这类蔬菜在欣赏后可当蔬菜食用，或洗干净后当水果吃，极受年轻消费者的青睐。目前已普遍开发上市的，主要有多彩番茄、樱桃番茄、红箭番茄和长圆形番茄等。
　　（四川省开江县广福镇兰家榜村 尹凯 邮编：636261）