【摘 要】
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“芡打得好不好,关系到粉的口感和绵柔度。”四川省泸州市纳溪区打古镇“手工红苕粉”的第五代非物质文化遗产(简称“非遗”)传承人李亚平把瓷缸放进沸水中,为出粉勾芡。“温
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“芡打得好不好,关系到粉的口感和绵柔度。”四川省泸州市纳溪区打古镇“手工红苕粉”的第五代非物质文化遗产(简称“非遗”)传承人李亚平把瓷缸放进沸水中,为出粉勾芡。“温度一般控制在70度左右,这个只能凭经验和手感。烹煮过程中易断的粉条,常常是芡过老或过嫩。”
“芡 playing well or not, relates to the taste and softness of flour. ” Fifth generation of intangible cultural heritage (referred to as “) Inheritors Li Yaping porcelain cylinder into the boiling water, for the powder thicken. ”Temperature is generally controlled at about 70 degrees, this can only by experience and feel. Easy to break cooking noodles, often too old or too old."
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