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采用搅拌球磨机对玉米淀粉进行机械活化，研究α-淀粉酶和糖化酶协同作用下活化淀粉的水解，探讨pH值、反应温度、酶用量、淀粉浓度等因素对活化淀粉水解的影响规律．结果表明，双酶协同作用下机械活化淀粉水解DE值比原淀粉高，说明机械活化能有效破坏淀粉的结晶结构，提高淀粉双酶水解的反应活性，加快酶解速度，缩短酶解时间．