【摘 要】
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为优化番茄皮渣中番茄红素在核桃油中的富集工艺,在单因素试验的基础上,运用响应面分析法,研究料液比、超声富集时间、超声波输出功率对番茄红素得率的影响。建立番茄红素得
【机 构】
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新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆轻工业职业学院
【基金项目】
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番茄红素对核桃油脂抗氧化稳定性影响研究(项目编号:XJEDU2016S051);核桃高质化精深加工技术研究与示范(项目编号:2017B01003-3)
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为优化番茄皮渣中番茄红素在核桃油中的富集工艺,在单因素试验的基础上,运用响应面分析法,研究料液比、超声富集时间、超声波输出功率对番茄红素得率的影响。建立番茄红素得率的二次回归方程,并确定超声波辅助核桃油富集番茄皮渣中番茄红素的最佳条件为:料液比1∶6(g/mL),超声波富集时间30 min,超声波输出功率200 W,对优化的工艺条件进行验证,番茄红素得率平均为152.52μg/g,核桃油中的番茄红素的含量为25.42μg/g。与理论值较为接近,RSD值为1.54%。
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