【摘 要】
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为探寻桃胶脱色的工艺条件,利用单因素和正交试验法研究了桃胶水解及脱色工艺。结果表明,桃胶碱水解的最优工艺条件为水解温度85℃,水解液pH值11.3,水解4h,但3个因素对桃胶水
【机 构】
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江苏省中国科学院植物研究所（南京中山植物园）/江苏省植物资源研究与利用重点实验室
【基金项目】
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江苏省农业科技自主创新资金(CX(18)3042)。
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为探寻桃胶脱色的工艺条件,利用单因素和正交试验法研究了桃胶水解及脱色工艺。结果表明,桃胶碱水解的最优工艺条件为水解温度85℃,水解液pH值11.3,水解4h,但3个因素对桃胶水解程度的影响均不显著。桃胶脱色过程中影响脱色率的3个因素的主次顺序为脱色温度>脱色剂浓度>脱色时间,3个因素对桃胶脱色程度的影响均显著,最优工艺条件为脱色温度50℃,过氧化氢浓度1.5%,脱色5h,脱色率可达84.5%。
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