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以甜柿为原料，采用酵母菌固态发酵法生产柿子果酒。对所生产柿子果酒的维生素、矿物质元素、氨基酸测定分析比较，结果表明，固态法比液态法生产的柿子果酒营养更丰富；酒样的感官和理化指标均符合果酒感官指标的国家标准，属于半干型果酒。
单株酵母菌固态发酵法生产柿子果酒
【摘 要】
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以甜柿为原料，采用酵母菌固态发酵法生产柿子果酒。对所生产柿子果酒的维生素、矿物质元素、氨基酸测定分析比较，结果表明，固态法比液态法生产的柿子果酒营养更丰富；酒样的感官和
【机 构】
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杨凌职业技术学院
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2007年12期
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