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谷氨酰胺（Glutamine，GLN）是体内组织间的氮前体穿梭工具，是快速增殖细胞（淋巴细胞和肠黏膜细胞）的主要能源物质，参与体内抗氧化剂-谷胱甘肽（GSH）的合成。具有维持肠道机能，提高机体免疫功能，改善酸碱平衡失调和提高机体对应激的适应等多种生理功能。GLN对机体免疫功能的作用已受到诸多学者关注：Ardawi等体外培养大鼠淋巴细胞发现，添加GLN可显著提高淋巴细胞的增殖；O’Riordain MG等证实，GLN能显著增强结肠、直肠切除病人体内T淋巴细胞DNA的合成。