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饲料对绿色养猪生产的影响主要表现在两个方面。一是因为饲料原因导致对环境的污染，二是饲料成分在肉产品中的残留。
一、饲料的原因造成的环境污染
1、氮磷的影响 由于某些饲料原料中含有角蛋白等不溶性蛋白质以及胰蛋白酶抑制因子、硫葡萄糖甙等抗营养因子，日粮中难以消化的含氮物质未经动物吸收便排出体外；此外，如果日粮氨基酸组成不平衡或蛋白质水平偏高，吸收后多余的或不配套的氨基酸在体内代谢分解经尿液排出体外，造成日粮蛋白质的消化率和利用率下降，并导致粪尿污染。
氮磷的污染是动物排泄物污染的主要来源。据测算，一个万头猪场每年至少向周围环境排放3万吨，其中约含100吨氮和30吨磷。多数含氮物被氧化成硝酸盐，其中一部分滞留在表土层，另一部分则渗入地下水，日积月累则会污染地下水源。含磷多的污水流入河沟和池塘，可使藻类等浮游生物大肆繁殖，导致水的氧溶量降低并产生多种毒素，从而危害生态环境。
2、恶臭物质的影响 恶臭是使人的嗅觉产生厌恶感的气体物质具有的气味，这些具有恶臭的气体物质，会对人、畜产生有害作用。动物排泄物产生的恶臭，能刺激嗅觉神经和三叉神经，对呼吸中枢产生毒害。恶臭不仅污染人类的生活环境，同时也有害于动物健康，引起呼吸道疾病和其他疾病，最终导致生长和生产性能下降。
在恶臭气体中，对人、畜健康影响最大的主要有氨气(NH3)和硫化氢(H2S)。根据道，幼猪生活环境的空气含氨50毫克／米3时，幼猪的生长速度会下降12％；空气含氨100毫克／米3或500毫克／米3时则下降30％。
3、矿物元素的影响 植物性饲料中的磷多以植酸磷的形式存在，可消化性差，难以被动物利用，大多数排出体外。食盐可增强动物的食欲，但日粮中食盐含量过高会导致粪尿中盐分过高，从而污染土壤，这对农作物的生长不利。
其他如砷、硒等，是动物生长所必需的，但生产中如果使用不当，会出现超标现象，在动物体内累积性的残留，影响到肉质品质。
4、药物添加剂的影响 许多饲用药物添加剂不但会在动物体内蓄积，影响肉质品质，而且会随动物粪尿排出，污染环境。
二、绿色养猪生产的饲料对策
饲料作为动物排泄物的主要源头，是控制畜牧场污染的基本途径之一，也是影响肉质品质的重要因素。饲料厂家在设计饲料配方和生产饲料时，要全面考虑“如何从由日粮到动物排出粪尿废弃物的全过程来改变或控制可能发生的一系列事件”，使动物最大限度地提高对营养物质的消化率和利用率，以减少粪尿的排放量。与此同时，应尽可能减少有毒有害成分在肉产品中的残留。
1、选择优质饲料原料 应建立绿色饲料原料基地，长期稳定地保证饲料原料的质量。由于优质饲料中营养物质的含量和生物学效价较高，动物能很好地吸收其中的养分。这样，粪尿的排放量相对较少，对环境污染也相对较小，也为绿色猪肉的生产奠定良好的基础。
2、科学设计饲料配方 科学设计饲料配方不仅要考虑动物的生长阶段和生理特点，同时还要考虑各种营养物质之间的协同和颉顽关系、饲料中某些抗营养因子对某些营养物质利用率的制约，甚至还要考虑不同饲养条件下动物对各种营养物质需要量的变化规律等，以提高日粮中各种养分的消化、利用率。
营养平衡是科学设计饲料配方的基础。在设计饲料配方时，要采用营养平衡配方技术，充分考虑各种营养物质之间的比例关系，尤其要注意能量与蛋白质之间的比率、氨基酸平衡、维生素平衡等。另外，尽可能选择生物学效价高的矿物质饲料，在满足动物需求的同时，严格控制其添加的总量，减少对环境的污染及其在肉制品中的残留。
3、选用“绿色”饲料添加剂 随着饲料工业的发展，新型饲料添加剂不断涌现，但由于滥用饲料添加剂而造成的环境污染是不可忽视的。选用高效、安全、无公害的“绿色”饲料添加剂，如酶制剂、益生素、酸化剂等，既是治理动物粪尿污染的重要措施之一，也可提高肉产品的质量。
4、改进饲料加工工艺 饲料加工工艺，诸如粉碎、混合、制粒以及膨化等，可影响动物对饲料养分的利用率。饲料加工工艺的改进，有助于提高饲料营养物质的消化率和利用率，从而减少对环境的污染和降低饲养成本。其中，饲料原料的粉碎度和混合的均匀度为重要。就均匀度而言，一般要求配合饲料(包括浓缩料)的均匀度变异系数不超过10％、要求添加剂预混料的均匀度变异系数不超过7％(国内)或5％(国外)。在我国，还有许多饲料厂家对由饲料混合机性能对饲料利用率的影响重视不够。对饲料混合均匀度至少应每半年检测一次，以便及时调整混合时间。饲料粉碎的粒度，可改变饲料转化率5％～10％，但对于不同的动物具体要求不一样。各种动物的适宜粉碎粒度如下：乳猪2.2毫米；小猪3.0毫米；大猪4.0毫米。
制粒和膨化可以避免成品料的分级和分离，改变了蛋白质、碳水化合物和脂肪等的分子结构，抑制和破坏一些抗营养因子和有毒物质以及杀灭微生物，保证动物采食到全价饲料、从而改善饲料利用率，减少粪尿排放量以及有毒、有害物质的产生。
杨延常 于 悦 (黑龙江省北安管局引龙河农场畜牧科164141)
一、饲料的原因造成的环境污染
1、氮磷的影响 由于某些饲料原料中含有角蛋白等不溶性蛋白质以及胰蛋白酶抑制因子、硫葡萄糖甙等抗营养因子，日粮中难以消化的含氮物质未经动物吸收便排出体外；此外，如果日粮氨基酸组成不平衡或蛋白质水平偏高，吸收后多余的或不配套的氨基酸在体内代谢分解经尿液排出体外，造成日粮蛋白质的消化率和利用率下降，并导致粪尿污染。
氮磷的污染是动物排泄物污染的主要来源。据测算，一个万头猪场每年至少向周围环境排放3万吨，其中约含100吨氮和30吨磷。多数含氮物被氧化成硝酸盐，其中一部分滞留在表土层，另一部分则渗入地下水，日积月累则会污染地下水源。含磷多的污水流入河沟和池塘，可使藻类等浮游生物大肆繁殖，导致水的氧溶量降低并产生多种毒素，从而危害生态环境。
2、恶臭物质的影响 恶臭是使人的嗅觉产生厌恶感的气体物质具有的气味，这些具有恶臭的气体物质，会对人、畜产生有害作用。动物排泄物产生的恶臭，能刺激嗅觉神经和三叉神经，对呼吸中枢产生毒害。恶臭不仅污染人类的生活环境，同时也有害于动物健康，引起呼吸道疾病和其他疾病，最终导致生长和生产性能下降。
在恶臭气体中，对人、畜健康影响最大的主要有氨气(NH3)和硫化氢(H2S)。根据道，幼猪生活环境的空气含氨50毫克／米3时，幼猪的生长速度会下降12％；空气含氨100毫克／米3或500毫克／米3时则下降30％。
3、矿物元素的影响 植物性饲料中的磷多以植酸磷的形式存在，可消化性差，难以被动物利用，大多数排出体外。食盐可增强动物的食欲，但日粮中食盐含量过高会导致粪尿中盐分过高，从而污染土壤，这对农作物的生长不利。
其他如砷、硒等，是动物生长所必需的，但生产中如果使用不当，会出现超标现象，在动物体内累积性的残留，影响到肉质品质。
4、药物添加剂的影响 许多饲用药物添加剂不但会在动物体内蓄积，影响肉质品质，而且会随动物粪尿排出，污染环境。
二、绿色养猪生产的饲料对策
饲料作为动物排泄物的主要源头，是控制畜牧场污染的基本途径之一，也是影响肉质品质的重要因素。饲料厂家在设计饲料配方和生产饲料时，要全面考虑“如何从由日粮到动物排出粪尿废弃物的全过程来改变或控制可能发生的一系列事件”，使动物最大限度地提高对营养物质的消化率和利用率，以减少粪尿的排放量。与此同时，应尽可能减少有毒有害成分在肉产品中的残留。
1、选择优质饲料原料 应建立绿色饲料原料基地，长期稳定地保证饲料原料的质量。由于优质饲料中营养物质的含量和生物学效价较高，动物能很好地吸收其中的养分。这样，粪尿的排放量相对较少，对环境污染也相对较小，也为绿色猪肉的生产奠定良好的基础。
2、科学设计饲料配方 科学设计饲料配方不仅要考虑动物的生长阶段和生理特点，同时还要考虑各种营养物质之间的协同和颉顽关系、饲料中某些抗营养因子对某些营养物质利用率的制约，甚至还要考虑不同饲养条件下动物对各种营养物质需要量的变化规律等，以提高日粮中各种养分的消化、利用率。
营养平衡是科学设计饲料配方的基础。在设计饲料配方时，要采用营养平衡配方技术，充分考虑各种营养物质之间的比例关系，尤其要注意能量与蛋白质之间的比率、氨基酸平衡、维生素平衡等。另外，尽可能选择生物学效价高的矿物质饲料，在满足动物需求的同时，严格控制其添加的总量，减少对环境的污染及其在肉制品中的残留。
3、选用“绿色”饲料添加剂 随着饲料工业的发展，新型饲料添加剂不断涌现，但由于滥用饲料添加剂而造成的环境污染是不可忽视的。选用高效、安全、无公害的“绿色”饲料添加剂，如酶制剂、益生素、酸化剂等，既是治理动物粪尿污染的重要措施之一，也可提高肉产品的质量。
4、改进饲料加工工艺 饲料加工工艺，诸如粉碎、混合、制粒以及膨化等，可影响动物对饲料养分的利用率。饲料加工工艺的改进，有助于提高饲料营养物质的消化率和利用率，从而减少对环境的污染和降低饲养成本。其中，饲料原料的粉碎度和混合的均匀度为重要。就均匀度而言，一般要求配合饲料(包括浓缩料)的均匀度变异系数不超过10％、要求添加剂预混料的均匀度变异系数不超过7％(国内)或5％(国外)。在我国，还有许多饲料厂家对由饲料混合机性能对饲料利用率的影响重视不够。对饲料混合均匀度至少应每半年检测一次，以便及时调整混合时间。饲料粉碎的粒度，可改变饲料转化率5％～10％，但对于不同的动物具体要求不一样。各种动物的适宜粉碎粒度如下：乳猪2.2毫米；小猪3.0毫米；大猪4.0毫米。
制粒和膨化可以避免成品料的分级和分离，改变了蛋白质、碳水化合物和脂肪等的分子结构，抑制和破坏一些抗营养因子和有毒物质以及杀灭微生物，保证动物采食到全价饲料、从而改善饲料利用率，减少粪尿排放量以及有毒、有害物质的产生。
杨延常 于 悦 (黑龙江省北安管局引龙河农场畜牧科164141)