【摘 要】
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从育种工作者的视角认知和评述了稻米食味品质及其相关研究.在整合稻米消费者、稻米经营（生产）者、品质学专家对优质食味认知的基础上,将稻米优质食味细化为米饭的软弹、滑、香
【机 构】
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广东省农科院水稻研究所/广东省水稻育种新技术重点实验室
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从育种工作者的视角认知和评述了稻米食味品质及其相关研究.在整合稻米消费者、稻米经营（生产）者、品质学专家对优质食味认知的基础上,将稻米优质食味细化为米饭的软弹、滑、香,从米饭的优质食味、米饭的物理特性、稻米的物理特性、稻米的化学组成、水稻植株生物学特性、水稻基因等方面全面系统地梳理了稻米食味品质相关研究结果.介绍了优质食味品质育种实践及优质食味品种美香占2号及系列品种的培育,强调了食味品尝试验和拓宽育种亲本遗传距离对优质食味品质育种的重要性.
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