【摘 要】
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无论在发达国家还是在发展中国家,食源性疾病都是非常普遍的公共卫生问题。据报道,美国每年有7600万食源性疾病患者,导致32.5万人住院、5000人死亡。中国作为最大的发展中国
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无论在发达国家还是在发展中国家,食源性疾病都是非常普遍的公共卫生问题。据报道,美国每年有7600万食源性疾病患者,导致32.5万人住院、5000人死亡。中国作为最大的发展中国家,据卫生部历年食物中毒统计资料,我国食物中毒人数每年为2-4万人,而专家估计这个数字尚不到实际发生数的l/10。食物中毒及食源性疾病60%发生在餐饮行业,因此在餐饮管理中迫切需要寻求一种经济、有效的食品安全保障体系。
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