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对中国传统主食食品-馒头的营养配方做了研究,表明在馒头的制作中加入不同的营养添加物,能够增加馒头的营养与质量,使馒头变成营养库.对添加量进行比较,从中得到几种合理的配方,给生产者提供一个合理生产的依据.
馒头的营养配方研究
【摘 要】
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对中国传统主食食品-馒头的营养配方做了研究,表明在馒头的制作中加入不同的营养添加物,能够增加馒头的营养与质量,使馒头变成营养库.对添加量进行比较,从中得到几种合理的配
【机 构】
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莱阳农学院食品科学系
【出 处】
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莱阳农学院学报
【发表日期】
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2003年3期
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