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文中报告了酱油生产的主要菌种沪酿 3 0 42米曲霉的纯化复壮的方法 ,并对复壮菌株、退化菌株、原始菌株的酶活力、孢子数和生长速度进行了比较 ,结果表明经纯化复壮筛选出的 3号菌株其上述三项指标接近甚至超过原始菌株
酱油生产菌株的纯化复壮
【摘 要】
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文中报告了酱油生产的主要菌种沪酿 3 0 42米曲霉的纯化复壮的方法 ,并对复壮菌株、退化菌株、原始菌株的酶活力、孢子数和生长速度进行了比较 ,结果表明经纯化复壮筛选出的
【机 构】
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温州大学,温州酿造厂
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2001年04期
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