营养素是维系人体健康的重要物质，如果人体中缺乏某种营养素，相应地也会在身体上出现某些细节变化。这些细节变化就像是一盏盏“信号灯”，准确读懂他们，及时补充相应的营养，健康才会常伴身边。
　　
　　信号1：头发干燥、变细、易断、脱发
　　可能缺乏的营养：蛋白质、脂肪酸
　　营养对策：每日尽量保证150克肉、1个鸡蛋、250毫升牛奶的食物摄入量。补充蛋白质和脂肪酸。
　　
　　信号2：夜晚视力降低
　　可能缺乏的营养：维生素A
　　营养对策：增加胡萝卜和猪肝等食物的摄入量。两者都富含丰富的维生素A。应注意的是，维生素A是溶解于油脂而不溶解于水的物质，因此用植物油烹炒胡萝卜比生吃胡萝卜，对维生素A的吸收率更高。
　　
　　信号3：舌炎、舌裂、舌水肿
　　可能缺乏的营养：B族维生素
　　营养对策：长期进食精细米面和吃素食，很容易造成B族维生素的缺乏。为此，饮食应粗细搭配、荤素结合。有吃素习惯的人，每日应补充一定量的复合维生素B族药物制剂。
　　
　　信号4：嘴角干裂
　　可能缺乏的营养：维生素B2
　　营养对策：维生素B2在动物肝脏、鸡蛋黄中含量较为丰富。有条件的每周应吃1次(150克)猪肝，每日至少应喝25C毫升牛奶，吃1个鸡蛋。
　　
　　信号5：牙龈出血
　　可能缺乏的营养：维生素C
　　营养对策：维生素C主要来源于新鲜的蔬菜和水果中，如辣椒、菠菜、番茄、橘子、橙子等，应多吃新鲜蔬菜和水果，其中，蔬菜以凉拌为好。此外，还可以多喝绿茶。
　　注：茶叶所含维生素种类相当多。作为人体日需量的补充，是比较理想的，特别是维生素C与维生素E绿茶中的含量相当丰富，都有抗衰老与抗氧化的作用。