【摘 要】
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以草鱼鱼鳞为原料,分别提取鱼鳞中的酸溶性胶原蛋白（ASC）和胃蛋白酶溶性胶原蛋白（PSC）,在对胶原蛋白分子结构表征的基础上,开展鱼鳞胶原蛋白体外自组装行为的研究,并与哺乳动物来
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(21076166);武汉市科技局科技攻关计划项目(200920137006);武汉市农副资源循环利用与新产品开发工程技术中心资助项目(201120637175);湖北省自然科学基金重点项目(2009CDA117);武汉工业学院研究生创新计划项目(09cx013)
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以草鱼鱼鳞为原料,分别提取鱼鳞中的酸溶性胶原蛋白（ASC）和胃蛋白酶溶性胶原蛋白（PSC）,在对胶原蛋白分子结构表征的基础上,开展鱼鳞胶原蛋白体外自组装行为的研究,并与哺乳动物来源的猪皮胶原（PC）相比较。结果表明：制备所得的3种胶原蛋白均为典型的Ⅰ型胶原,3种胶原蛋白的分子质量和二级结构较为相似,但氨基酸组成存在一定差异。采用浊度实验的方法观察胶原蛋白的体外自组装行为,结果表明：在合适的温度和pH值条件下,3种胶原蛋白均可产生体外自组装行为,其自组装进程可划分为迟滞段、快速上升段和平稳段3个阶段,其出现
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