【摘 要】
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目的：建立市售新鲜莴苣笋和叶中铁元素的含量测定方法。方法：采用邻菲啰啉分光光度法建立进行测定莴苣中铁元素的含量方法,并对其方法学进行验证,测定新鲜莴苣笋和叶中铁元素的
【机 构】
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滁州职业技术学院食品与环境工程系,滁州市质量技术监督局
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目的：建立市售新鲜莴苣笋和叶中铁元素的含量测定方法。方法：采用邻菲啰啉分光光度法建立进行测定莴苣中铁元素的含量方法,并对其方法学进行验证,测定新鲜莴苣笋和叶中铁元素的含量。结果：标准曲线方程为Y=0.2036X＋0.0002,线性相关系数r=0.9999,重现性测定相对标准偏差为0.07%,加标回收率为95.41%~96.58%。测得莴苣笋中铁的含量为7.376ug/g,叶中铁的含量为11.573ug/g。结论：实验方法可以用于莴苣中铁元素检测,检测结果表明莴苣叶中的铁含量比笋中含量要高。
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