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玉米首先60℃浸泡1．5h，再7h常温浸泡，然后再60℃浸泡1．5h，最后于室温浸泡，共24h，吸水率可达60％，去胚芽，粉碎过40目筛，耐高温α-淀粉酶液化，糖化时采用双重糖化，即先糖化酶糖化，再加纯种曲边糖化边发酵，陈酿，成品。
玉米黄酒生产新工艺研究
【摘 要】
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玉米首先60℃浸泡1．5h，再7h常温浸泡，然后再60℃浸泡1．5h，最后于室温浸泡，共24h，吸水率可达60％，去胚芽，粉碎过40目筛，耐高温α-淀粉酶液化，糖化时采用双重糖化，即先糖化酶糖化，再加纯种曲边
【机 构】
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南阳理工学院生物与化学工程系
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2006年5期
【基金项目】
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河南省科技厅资助项目:玉米精深加工研究及应用项目编号042440040
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