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摘要：线上线下混合式教学模式，是互联网技术、计算机技术等与传统教学模式的结合。作为具有创新思想的全新教学模式，将施教者、受教者、教学素材、教学环境等以新的形式建立连接。基于移动终端、大数据等高科技，构建信息化、网络化、多元化的教学平台。将线上教学与线下传统授课进行科学融合，从而达到更突出的教学成效。因此，教育工作者需合理化选择线上教学平台、创新与优化教学流程与教学内容。切实发挥线上线下混合式教学模式的优势与作用，培养出符合市场需求的食品质量管理人才。
关键词：线上线下;混合式教学;食品质量管理学
引言：
食品质量管理学，主要是针对食品质检与安全的专业课程。该项学科的开设，是为了最大化满足食品加工与生产企业的人才需求。尤其，当下食品安全问题已经成为社会各界的关注焦点。上市的食品是否符合标准，不仅影响企业的声誉，还关系到消费者的健康。因此，各校在实际开展食品质量管理课程教学活动过程中，需创新与完善教学模式。基于更具有现代性、时代性、趣味性的教学手段，培养出具有夯实理论功底、超强职业素养、专业能力与社会责任感的视频质量管理人才。在此诉求下，教育工作者需对当下的现代信息技术的优势建立正确的认识。通过科学融入互联网技术、多媒体技术、信息技术等，构建线上线下混合式教学模式。
一、线上线下混合式教学模式优势
（一）利于构建和谐的师生关系
以食品质量管理学为核心开展的线上线下混合式教学模式，使教师有了更多元的渠道，了解与掌握学生的学习积极性与学习效果。基于微信平台，师生间可打破传统交流模式的束缚，并避免面对面交流的尴尬。线上教学平台，不仅利于教师设计趣味化的教学方案，还可最大化迎合学生的认真习惯。当教师与学生就专业知识建立共识后，更利于高效的完成教学任务。同时，教师在线上与学生保持良好的交流与沟通，双方可加深理解与了解。这样，教师在线下进行授课的过程中，学生更易于对教师产生认同感。更重要的是，基于线上线下混合式教学模式展开的教学活动，更能突显学生的主体地位。学生拥有更多的选择权，从不同渠道选择适合自己的学习方式。当学生对学习产生浓厚兴趣后，更利于形成良好的“教”与“学”的互动关系。由此，促使双方逐渐建立和谐的师生关系。
（二）有助于建立定制化教学方法
基于线上线下混合式教学模式，教师可从网络平台中获取最新的教学素材。基于信息技术，教师拥有更多的渠道与途径了解食品质量管理学，并对食品工业发展建立更多维的认知。教师选择更具有教育价值的信息融入到教学内容中，不仅丰富教学资源，还可构建定制化的教学方法。教师可对不同层次学生设计更具指导性与教育性的个性化教学方案，令他们能够跟随教师的节奏学习更多的专业知识。基于不同形式的线上学习平台，学生可选择符合自身需求的授课风格。而多样化选择的背后，展现的是学生趣味化的学习特色。基于“量身定制化”的专业教学，令学生在线上平台可进行提前预习。学生具备拥有的时间与教师对专业知识进行深入的研究与探索，并在课后对知识重点、要点等进行进一步的巩固。学生的学习拥有更大的自主权与选择权，可极大激发他们学习兴趣与积极性。
二、基于线上线下混合式教学模式的实践
（一）合理化选择线上教学平台
以食品质量管理学为核心，建立与实践线上线下混合式教学模式的过程中，需合理化选择线上教学平台。部分具备雄厚经济实力的学校，可结合自身实际需求与人才培养计划，开发与研制更具有针对性与特色的线上教学平台。将最先进的食品安全管理知识与理念融入到教学平台中，并适当渗透食品生产行业的发展态势与未来发展趋势等知识。而针对不具备自主开发能力的学校，可充分利用蓝墨云班课教学平台。即教师根据食品安全管理课程的设置情况，可建设特色的课程班课。通过全面了解学生的学习态度、学习效果、知识层次等，有针对性的推送视频课件、学习素材等。由此，学生可利用移动设备在线上平台进行自主学习，并能利用微信公共教育平臺与教师及其他学生进行交流与沟通。蓝墨云线上教学平台，操作较为简单，并不受教学时空的限制，且对学习者免费开放。同时，教师若想加大线上教学与线下传统授课的衔接，可选择微信与慕课线上平台。教师通过在慕课平台上选择具有实用性的精品课程，引导学生对食品安全管理相关知识点进行提前预习。利用微信平台与学生保持良好的沟通，记录与整理他们线上学习出现的各种问题。并及时调整与优化面对面线下教学方案，给予学生更加科学的指导与反馈。当然，教师无论选择蓝墨云班课线上平台，还是慕课平台，都可结合实际情况对学生学习进行监督与评价。通过参考与分析线上平台教学教学效果，不断加强线上与线下教学的兼容性与契合性。真正发挥混合式教学模式的优势，全面提升教学质量与教学效能。
（二）创新与优化教学流程与教学内容
基于线上线下混合式教学模式的实践，学校需对食品安全管理学特征进行全面了解。从而，积极创新与优化教学流程与教学内容。食品安全管理课程，更多展现室内加工过程中对食品质量的监督、管理、调查、计划、组织、协调、控制等。其是一个系统性、流程化的信息反馈的过程，更是食品企业管理的重要组成部分。无论是管理方法，还是生产与加工技术，都会对食品安全管理工作带来一定影响。而食品管理学中不仅包括行业内的法律、法规、检测标准，还涉及到食品成本管理与质量管理学等学科。因此，学校在实践应用线上线下混合式教学模式的过程中，必须注重打破传统教学理念的束缚。借助线上教学平台，颠覆传统的教学流程。将枯燥难易理解，但却需要学生进行大量记忆的食品质量管理的相关法律、法规进行趣味化设计。即将具体的法律条例与具体案例进行结合，并以图文并茂幻灯片的形式传送给学生。这样，学生在线上进行学习的过程中，可以图像记忆、事件记忆等方式，能够对法律、法规进行有效理解与背诵。而在线下课堂，教师以主题辩论的形式监测学生的线上学习效果。教师通过相关法律案件，指导学生就食品安全问题进行分析与辩论。由此，不仅可加深学生对知识的印象，还可令他们以法律视角对食品质量管理学科形成更深刻的认识。
结语：
总之，基于线上线下混合式教学模式，利于构建和谐的师生关系、有助于建立定制化教学方法。因此，教师需全面了解学生性格特征、学习需求。并结合食品安全管理学特征，制定更能吸引学生眼球的教学模式。利用线上线上线下混合式教学模式，全面提升学生学习质量与市场竞争优势。
参考文献：
[1]曹宇.基于“云班课+腾讯课堂”的在线教学探索[J].内江科技，2020，41（06）：151-152.
[2] 曾维湘.混合式教学模式在高职教育教学中应用的研究与实践[J].农家参谋，2020（13）：295.
[3] 曲丹，刘敏，徐红娟，曹辉.浅谈线上线下混合式“金课”教学模式与课程建设的探析与思考[J].科教文汇（中旬刊），2020（06）：49-50.
[4] 郭伟，崔亮，董丽，李向荣，晁淑军.线上线下混合教学模式在留学生医用化学实验教学中的探索实践[J].中国教育信息化，2020（12）：63-66.
作者简介：
李瑜（1976-），女，河南商丘，博士，副教授，毕业院校：江南大学，研究方向：食品科学与工程.
关键词：线上线下;混合式教学;食品质量管理学
引言：
食品质量管理学，主要是针对食品质检与安全的专业课程。该项学科的开设，是为了最大化满足食品加工与生产企业的人才需求。尤其，当下食品安全问题已经成为社会各界的关注焦点。上市的食品是否符合标准，不仅影响企业的声誉，还关系到消费者的健康。因此，各校在实际开展食品质量管理课程教学活动过程中，需创新与完善教学模式。基于更具有现代性、时代性、趣味性的教学手段，培养出具有夯实理论功底、超强职业素养、专业能力与社会责任感的视频质量管理人才。在此诉求下，教育工作者需对当下的现代信息技术的优势建立正确的认识。通过科学融入互联网技术、多媒体技术、信息技术等，构建线上线下混合式教学模式。
一、线上线下混合式教学模式优势
（一）利于构建和谐的师生关系
以食品质量管理学为核心开展的线上线下混合式教学模式，使教师有了更多元的渠道，了解与掌握学生的学习积极性与学习效果。基于微信平台，师生间可打破传统交流模式的束缚，并避免面对面交流的尴尬。线上教学平台，不仅利于教师设计趣味化的教学方案，还可最大化迎合学生的认真习惯。当教师与学生就专业知识建立共识后，更利于高效的完成教学任务。同时，教师在线上与学生保持良好的交流与沟通，双方可加深理解与了解。这样，教师在线下进行授课的过程中，学生更易于对教师产生认同感。更重要的是，基于线上线下混合式教学模式展开的教学活动，更能突显学生的主体地位。学生拥有更多的选择权，从不同渠道选择适合自己的学习方式。当学生对学习产生浓厚兴趣后，更利于形成良好的“教”与“学”的互动关系。由此，促使双方逐渐建立和谐的师生关系。
（二）有助于建立定制化教学方法
基于线上线下混合式教学模式，教师可从网络平台中获取最新的教学素材。基于信息技术，教师拥有更多的渠道与途径了解食品质量管理学，并对食品工业发展建立更多维的认知。教师选择更具有教育价值的信息融入到教学内容中，不仅丰富教学资源，还可构建定制化的教学方法。教师可对不同层次学生设计更具指导性与教育性的个性化教学方案，令他们能够跟随教师的节奏学习更多的专业知识。基于不同形式的线上学习平台，学生可选择符合自身需求的授课风格。而多样化选择的背后，展现的是学生趣味化的学习特色。基于“量身定制化”的专业教学，令学生在线上平台可进行提前预习。学生具备拥有的时间与教师对专业知识进行深入的研究与探索，并在课后对知识重点、要点等进行进一步的巩固。学生的学习拥有更大的自主权与选择权，可极大激发他们学习兴趣与积极性。
二、基于线上线下混合式教学模式的实践
（一）合理化选择线上教学平台
以食品质量管理学为核心，建立与实践线上线下混合式教学模式的过程中，需合理化选择线上教学平台。部分具备雄厚经济实力的学校，可结合自身实际需求与人才培养计划，开发与研制更具有针对性与特色的线上教学平台。将最先进的食品安全管理知识与理念融入到教学平台中，并适当渗透食品生产行业的发展态势与未来发展趋势等知识。而针对不具备自主开发能力的学校，可充分利用蓝墨云班课教学平台。即教师根据食品安全管理课程的设置情况，可建设特色的课程班课。通过全面了解学生的学习态度、学习效果、知识层次等，有针对性的推送视频课件、学习素材等。由此，学生可利用移动设备在线上平台进行自主学习，并能利用微信公共教育平臺与教师及其他学生进行交流与沟通。蓝墨云线上教学平台，操作较为简单，并不受教学时空的限制，且对学习者免费开放。同时，教师若想加大线上教学与线下传统授课的衔接，可选择微信与慕课线上平台。教师通过在慕课平台上选择具有实用性的精品课程，引导学生对食品安全管理相关知识点进行提前预习。利用微信平台与学生保持良好的沟通，记录与整理他们线上学习出现的各种问题。并及时调整与优化面对面线下教学方案，给予学生更加科学的指导与反馈。当然，教师无论选择蓝墨云班课线上平台，还是慕课平台，都可结合实际情况对学生学习进行监督与评价。通过参考与分析线上平台教学教学效果，不断加强线上与线下教学的兼容性与契合性。真正发挥混合式教学模式的优势，全面提升教学质量与教学效能。
（二）创新与优化教学流程与教学内容
基于线上线下混合式教学模式的实践，学校需对食品安全管理学特征进行全面了解。从而，积极创新与优化教学流程与教学内容。食品安全管理课程，更多展现室内加工过程中对食品质量的监督、管理、调查、计划、组织、协调、控制等。其是一个系统性、流程化的信息反馈的过程，更是食品企业管理的重要组成部分。无论是管理方法，还是生产与加工技术，都会对食品安全管理工作带来一定影响。而食品管理学中不仅包括行业内的法律、法规、检测标准，还涉及到食品成本管理与质量管理学等学科。因此，学校在实践应用线上线下混合式教学模式的过程中，必须注重打破传统教学理念的束缚。借助线上教学平台，颠覆传统的教学流程。将枯燥难易理解，但却需要学生进行大量记忆的食品质量管理的相关法律、法规进行趣味化设计。即将具体的法律条例与具体案例进行结合，并以图文并茂幻灯片的形式传送给学生。这样，学生在线上进行学习的过程中，可以图像记忆、事件记忆等方式，能够对法律、法规进行有效理解与背诵。而在线下课堂，教师以主题辩论的形式监测学生的线上学习效果。教师通过相关法律案件，指导学生就食品安全问题进行分析与辩论。由此，不仅可加深学生对知识的印象，还可令他们以法律视角对食品质量管理学科形成更深刻的认识。
结语：
总之，基于线上线下混合式教学模式，利于构建和谐的师生关系、有助于建立定制化教学方法。因此，教师需全面了解学生性格特征、学习需求。并结合食品安全管理学特征，制定更能吸引学生眼球的教学模式。利用线上线上线下混合式教学模式，全面提升学生学习质量与市场竞争优势。
参考文献：
[1]曹宇.基于“云班课+腾讯课堂”的在线教学探索[J].内江科技，2020，41（06）：151-152.
[2] 曾维湘.混合式教学模式在高职教育教学中应用的研究与实践[J].农家参谋，2020（13）：295.
[3] 曲丹，刘敏，徐红娟，曹辉.浅谈线上线下混合式“金课”教学模式与课程建设的探析与思考[J].科教文汇（中旬刊），2020（06）：49-50.
[4] 郭伟，崔亮，董丽，李向荣，晁淑军.线上线下混合教学模式在留学生医用化学实验教学中的探索实践[J].中国教育信息化，2020（12）：63-66.
作者简介：
李瑜（1976-），女，河南商丘，博士，副教授，毕业院校：江南大学，研究方向：食品科学与工程.