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近年来，人们越来越重视生物活性肽的研究和开发。大豆肽是大豆经分离纯化得到的低分子量的肽类混合物。大豆肽具抗氧化活性的肽片段——抗氧化肽（简称SBP）。抗氧化肽作为一类重要的自由基清除剂在清除体内过多的自由基，保护机体免受自由基损伤，增强机体的免疫力等方面有着重要的作用。本文对大豆抗氧化肽的抗氧化性质进行了研究，发现其具有较强的清除超氧阴离子和脂质过氧化自由基的能力和一定的抑制H2O2的能力。