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分别对石竹菜在不同贮藏条件下的几种营养成分进行了测定。结果表明：随着贮藏时间的延长，石竹菜中可溶性蛋白质、维生素C、而叶绿素的含量均表现为下降的趋势，总胡萝卜素的含量则表现为上升的趋势。冷藏组可溶性蛋白质、维生素C、叶绿素损失量均低于保鲜组和对照组；总胡萝卜素增加量也低于保鲜组和对照组。
石竹菜不同贮藏条件下营养成分变化的研究
【摘 要】
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分别对石竹菜在不同贮藏条件下的几种营养成分进行了测定。结果表明：随着贮藏时间的延长，石竹菜中可溶性蛋白质、维生素C、而叶绿素的含量均表现为下降的趋势，总胡萝卜素的含量
【机 构】
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河北科技师范学院农学系
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2007年12期
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