董克平
　　著有《吃货》1、2，《舌尖上的中国》美食顾问，《中国味道》总顾问
　　追求细微处的感觉，追求美轮美奂的极致
　　去年的三月末，我到江南访茶，在浙江湖州市长兴县水口镇顾渚村，喝到了当季的顾渚紫笋。茶是古茶园的，水是山泉水。冲泡后，茶汤色泽如茵，其味甘醇鲜美，有兰花之香。近闻兰香飘渺，浅啜爽口回甘，鲜爽无言可表，瞬间秒掉龙井。茶园远离城市，周边竹林围绕，没有一点工业，仅有的生活垃圾也是装在口袋里集中运到山下去。茶树隐在深山，漫坡而生，几近野茶，这样的环境是西湖边上的龙井不可比拟的。茶山的海拔也要比龙井那里高出许多，茶叶的品质自然也要优于低海拔的龙井茶了。几杯茶下肚，盈口生香，神清气爽。
　　在中国六大茶叶类别中，喜欢绿茶多一些。因其不经发酵，茶叶本身鲜嫩，泡出来色泽嫩绿明亮，口味上清香醇爽。品茶，在中国不仅仅是喝水解渴，在文人雅士那里，更是一种以艺术的方式对待生活的态度。这和中国的饮食文化也有很大关系，追求细微处的感觉，追求美轮美奂的极致，是中国饮食文化的一个特点，茶饮也不例外。在茶饮中对水的追求，反映了中国饮食文化的精致和中国人灵敏的味道感觉。
　　苏明华
　　北京安溪铁观音茶文化研究会常务副会长，北京福建茶业商会副会长，北京禄鼎生茶业有限公司董事长
　　泡一壶好茶，享受宁静
　　论到最喜欢的春茶，我喜欢西湖龙井。它具有独特的魅力，绿茶清润的口感、清绿的汤色、与温暖明媚的春日相得益彰。颜色清绿，配上独特扁长形态，仿佛是一片竹叶，触手清凉，让人感觉置身竹林之中，有说不出的舒适。茶身形态优美，香气馥郁幽雅，入口温润醇香，实乃茶之佳品。
　　品茶是件高雅的事情，更是一种文化，中华民族传承千年的茶文化。品茶时，可以享受生活的慢节奏，享受闲情逸致。一个惬意午后，约三五好友，泡一壶好茶，享受一份宁静的心情。
　　王文国
　　中国禅茶协会秘书长
　　茶禅养生
　　在我国，传说茶是“发乎于神农，闻于鲁周公，兴于唐而盛于宋”。茶最初作为药用，后来经历了食用，现在多为饮用。纵观茶文化的发展从简单的药用到复杂的唐煮宋点，不难看出，茶最初是解决了人类生存的问题，后来又解决生活问题，抚琴品茶、诗书茶花、焚香点茶等等使人们的生活丰富多彩。
　　茶禅养生第一个问题要解决生存问题，要通过饮茶预防疾病，为此要结合传统中医理论，按照人的不同体质在不同季节来喝不同的茶，因为茶的不同发酵程度决定了茶的寒热。科学喝茶还包括饮茶适量的问题，很多人看到古代长寿的人嗜茶的记载，就拼命地喝茶，结果搞得自己身心烦躁、肢体无力、坐卧不安等，这就是饮茶过度伤心阴。所以饮茶适量尤为关键。
　　当解决了身体健康的问题后，我们就可以更多的关注茶文化本身的熏陶作用，来提升我们的生活品位，这就是茶禅养生要达到的心理健康无烦恼的目的。至于根器猛利者吃茶，当下顿悟本心，体味茶禅不二，那就达到茶禅养生的生命质量的提升层次了。
　　王雷军
　　国家一级营养师，中国营养学会会员，厦门好善食健康管理有限公司总经理
　　茶于健康：亦身体，亦心灵
　　饮茶是人与自然交融的一种形式，不同的心情品茗的感受也是大不一样的。清淡的绿茶沁人心脾，醇厚的熟茶满口溢香，大红袍略苦还甘，铁观音的韵却怎么也抓不住；后来偶遇凤凰单从，蜜兰香至今挥洒不去。
　　说茶对人体健康的作用，那是数不清道不完的。有时是心灵的保健，有时是细胞的滋养。那年18岁，5月出差苏州洞庭，在湖中游船，学人优雅，上五毛钱一杯新出碧螺春。开水冲入，银白隐翠，如白云翻滚，一会儿绿芽碧旋，悬立水中，慢慢下沉，染绿如春，轻抿一口，几欲飘仙。用现代语言形容：可入肺香气，着实让人神清气爽，疲倦顿失。
　　姚松涛
　　国家一级评茶师，茶艺技师，茶道讲师
　　错开追新高峰期，也许刚刚好
　　春茶给人以期盼，陈乏了一冬的唇喉总是期盼着鲜美的新茶滋润。一杯香醇的茶汤轻轻啜下，犹如甘露滋润大地。对于春茶的亲吻，我也是一样的渴望，却仅仅是望一望，这一望却到谷雨之后。因为这里有很多我所不能及。最尴尬的不及是仰视的昂贵。特别是名优的茶叶，量产的限制和追捧新鲜的因素使得更多的爱茶人望而兴叹。我选择稍微地推迟些时日，其实真正的新茶也不是刚做好就马上可以喝的，新茶的多酚类、醇类、醛类等对人有益的物质还没完全氧化，而咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量高，容易刺激神经系统，对神经衰弱、心脑血管疾病患者不利。因此，春茶至少要放置一周以上，最好半个月左右，让茶中的有益物质自动氧化后再喝。而且，错开追新的高峰期，性价比也非常合理。