无菌灌装软冰淇淋浆料加工技术

来源 :食品界 | 被引量 : 0次 | 上传用户：lummi

【摘要】

：

近几年随着人们生活水平的提高,休闲消费冰淇淋成为时尚趋势,消费冰淇淋的作用不再是防暑降温,而是高雅享受,软冰淇淋作为普通冰淇淋的一个品种其市场占有率也越来越大,同时

【作者】

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于金换孙茂忠陈英乡遇艳萍

【机构】

：

烟台职业学院

【出处】

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食品界

【发表日期】

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2017年7期

【关键词】

：

软冰淇淋粉无菌灌装均质压力休闲消费低温冷藏市场占有率加工方法加工技术超高温灭菌乳化温度

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近几年随着人们生活水平的提高,休闲消费冰淇淋成为时尚趋势,消费冰淇淋的作用不再是防暑降温,而是高雅享受,软冰淇淋作为普通冰淇淋的一个品种其市场占有率也越来越大,同时消费者对软冰淇淋的品质要求也越来越高。目前国内外软冰淇淋的加工方法主要有两种：1.低温冷藏软冰淇淋浆料2.软冰淇淋粉。由于低温冷藏软冰淇淋浆料需要冷链运输、贮存.

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