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采用AB-8大孔树脂和反相C18柱色谱分离获得了黄酒中的1个较强极性的物质，经红外光谱显示该物质含有C=O键和C—O键，并有-CH2存在；核磁共振谱图显示含有-COOH和-CH2-基团，其比例为1：1：GC—MS证实了该物质的纯度较高，基峰质荷比为55，M＋1峰的质荷比为119，含有-COOH^＋（m／z=45）和亚稳态离子峰C2H3＋（m／z=27）的碎片，综合解析后推断该物质为丁二酸，为黄酒酿造过程中微生物发酵所产生，对黄酒的风味和功能都具有重要影响。