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中国蒸馏酒主要的酯类物质为己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯和丁酸乙酯等，根据各自含量的高低将蒸馏酒划分为不同的香型。为改善中国部分蒸馏酒添加物过多的弊端，应科学地减少添加物，以使国内蒸馏酒与世界优质蒸馏酒更相近。
中国蒸馏酒中几种酯的问题
【摘 要】
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中国蒸馏酒主要的酯类物质为己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯和丁酸乙酯等，根据各自含量的高低将蒸馏酒划分为不同的香型。为改善中国部分蒸馏酒添加物过多的弊端，应科学地减少添
【机 构】
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黑龙江大学生命科学学院,中粮生化能源有限公司,黑龙江省轻工科学研究院
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2008年6期
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