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为了探索具有食品安全性的亚硝酸盐去除方法,研究了深红酵母降解亚硝酸盐的工艺条件。通过摇瓶培养24h的实验,确定了降解亚硝酸盐的最佳条件为：温度30℃,pH4.0,转速200r/min,接种量10%。在最佳条件下,亚硝酸盐降解率可达98.51%。
深红酵母降解亚硝酸盐的研究
【摘 要】
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为了探索具有食品安全性的亚硝酸盐去除方法,研究了深红酵母降解亚硝酸盐的工艺条件。通过摇瓶培养24h的实验,确定了降解亚硝酸盐的最佳条件为：温度30℃,pH4.0,转速200r/min,
【机 构】
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广东轻工职业技术学院,广东广州,510300
【出 处】
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广东轻工职业技术学院学报
【发表日期】
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2011年3期
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