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盐在烹调中具有重要的作用。在我国，盐自古被称为“食肴之将”，且“无盐不鲜”的道理家喻户晓；在西餐中，作为鲜味的提炼，盐更是烹调的主味。的确，从小吃凉拌、家常炒菜、美食佳肴，到豪餐盛宴，都离不开盐的作用。记得在一次食品科普演讲会上，一位资深食品专家旁征博引，高谈阔论盐在烹调中鲜为人知的作用，他说：“盐是百味之王，没有盐的应用几乎就没有烹饪业的发展。”话说得或许有些夸张，却道出了盐在烹调中的特殊地位和神丹妙用。与此同时，也激起在座的我对情报专业的联想。不是吗，企业情报也是“盐”？情报虽然为王，但却是隐形的无冕