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<正>采用下法生产的豆腐光滑、细腻、口感良好,且制出率比之传统方法生产提高11%-30%。将大豆反复冲洗除杂,浸泡,使其增重2．2-2．5倍。浸泡时间夏季为10个小时,冬季为20个小时。除掉豆皮,将大豆冻结。将冻结后的去皮大豆粉碎呈糊状, 其含水量为大豆原重量的10-11倍。
无渣豆腐加工法
【摘 要】
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<正>采用下法生产的豆腐光滑、细腻、口感良好,且制出率比之传统方法生产提高11%-30%。将大豆反复冲洗除杂,浸泡,使其增重2．2-2．5倍。浸泡时间夏季为10个小时,冬季为20个小时。
【机 构】
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内蒙古自治区乌拉特前旗五完校
【出 处】
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农村新技术
【发表日期】
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2006年03期
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