我国冷却肉发展前景展望

来源 :郑州牧业工程高等专科学校学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：ERICAMBER

【摘要】

：

早在20世纪50-60年代,发达国家就已开始进行冷却肉的研究与推广.时至今日,欧美和日本等国家都有了科学的加工工艺和流通技术,以及完善有效的质量控制体系.近几年,国内冷却肉

【作者】

：

隋继学

【机构】

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郑州牧业工程高等专科学校食品工程系

【出处】

：

郑州牧业工程高等专科学校学报

【发表日期】

：

2001年2期

【关键词】

：

冷却肉肉类工业热鲜肉冻结肉发展前景中国

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早在20世纪50-60年代,发达国家就已开始进行冷却肉的研究与推广.时至今日,欧美和日本等国家都有了科学的加工工艺和流通技术,以及完善有效的质量控制体系.近几年,国内冷却肉消费市场才刚刚启动,就以冻结肉和热鲜肉都无法相比的优势迅速发展开来.在全国纷纷上马冷却肉工程时,本文以河南省肉类食品行业的发展为例,并结合中国国情,探讨一下我国大力发展冷却肉的前景与对策.

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