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为了考察污泥产酸工业化的可行性和添加食品废弃物对污泥产酸的影响，本实验在实验室的基础上进行扩大研究，考察了不同的底物总固体浓度对产挥发性脂肪酸的影响。结果显示添加厨余垃圾之后挥发性脂肪酸的累积量可达到17．62g／L。综合产挥发性脂肪酸效果、底物降解效果和产率等情况建议在较大规模的生产过程中选择130g／L的底物浓度为较合适的发酵产挥发性脂肪酸的浓度。对不同发酵底物浓度和产VFAs速率进行了初步的动力学研究，用Moncd方程较好地拟合了产酸动力学过程，并得到动力学方程为μ=0.114·S/281