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采用分光光度法、凯氏定氮法和燃烧法测定各种不同食品的蛋白质,通过测得的蛋白质结果,比较3种方法的优缺点。
蛋白质检测方法的研究
【摘 要】
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采用分光光度法、凯氏定氮法和燃烧法测定各种不同食品的蛋白质,通过测得的蛋白质结果,比较3种方法的优缺点。
【机 构】
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广东省食品工业研究所有限公司
【出 处】
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食品界
【发表日期】
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2021年4期
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