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近年来我国奶业发展异常迅猛但也存在一些问题，其中一个焦点问题是关于不同的消毒杀菌技术。人类利用牛奶的历史将近万年，但是对牛奶消毒的历史还不到200年。对牛奶热处理加工技术发展历程和奶制品安全控制理念的变化进行客观回顾，将有助于澄清人们的混乱认识，有利于我国奶品市场的健康发展。
牛奶杀菌和奶制品安全
【摘 要】
：
近年来我国奶业发展异常迅猛但也存在一些问题，其中一个焦点问题是关于不同的消毒杀菌技术。人类利用牛奶的历史将近万年，但是对牛奶消毒的历史还不到200年。对牛奶热处理加工
【机 构】
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上海奶业行业协会
【出 处】
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中国食品卫生杂志
【发表日期】
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2008年3期
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