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风味独特的麻辣牛肉香肠是一种高蛋白并适合中老年人食用的肉制品，本文研究了原料重组和风味调整等方法和麻辣牛肉香肠的配料比及加工工艺。结果表明，最佳的牛肉与猪肥肉配比为6：4。
麻辣牛肉香肠的研制
【摘 要】
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风味独特的麻辣牛肉香肠是一种高蛋白并适合中老年人食用的肉制品，本文研究了原料重组和风味调整等方法和麻辣牛肉香肠的配料比及加工工艺。结果表明，最佳的牛肉与猪肥肉配比为
【机 构】
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黑龙江省肇东市德昌乡新跃畜牧研究所
【出 处】
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肉品卫生
【发表日期】
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2005年10期
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