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奶牛瘤胃酸中毒是由于给其饲喂了大量的碳水化合物类饲料，致使乳酸在其瘤胃中蓄积而引起的一种全身代谢障碍性疾病。病牛以消化紊乱、瘫痪和休克为主要特征。急性病例步态不稳，呼吸急促，往往在表现症状后1～2小时内死亡，临死前张口吐舌、高声哞叫、摔头蹬腿、卧地不起，并从口腔内流出泡沫状含血液体。亚急性病例食欲废绝、精神沉郁、呆立、眼窝凹陷、肌肉震颤，病情较重者瘫痪，头向背侧弯曲，呈角弓反张状，同时四肢伸直、呻吟、磨牙、眼睑闭合，呈睡状。