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以灭菌后山莓汁感官评价为主要评价指标,对比了灭菌温度、处理时间和果汁量对处理后山莓汁感官评价的影响。结果表明,采用75℃、处理时间20 min、果汁量300 mL的条件进行巴氏灭菌的山莓汁感官评分较高。
巴氏灭菌对山莓汁感官评价的影响
【摘 要】
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以灭菌后山莓汁感官评价为主要评价指标,对比了灭菌温度、处理时间和果汁量对处理后山莓汁感官评价的影响。结果表明,采用75℃、处理时间20 min、果汁量300 mL的条件进行巴氏
【机 构】
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黑龙江省牡丹江林业科学研究所
【出 处】
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林业科技
【发表日期】
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2017年4期
【基金项目】
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黑龙江省财政基金项目
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