【摘 要】
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采用稀释涂布法从8种酿造曲样中分离出7株产香能力强的酵母菌(CX-1～CX-7菌),其碳源利用种类和数量有较大差异,CX-5菌能显著利用D-半乳糖和D-木糖/戊醛糖以及D-蜜二糖和D-木糖/
【基金项目】
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“十一五”国家科技支撑计划项目(2007BAK36B05)
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采用稀释涂布法从8种酿造曲样中分离出7株产香能力强的酵母菌(CX-1～CX-7菌),其碳源利用种类和数量有较大差异,CX-5菌能显著利用D-半乳糖和D-木糖/戊醛糖以及D-蜜二糖和D-木糖/戊醛糖作为碳源;麦芽糖、麦芽三糖、蔗糖、α-D-葡萄糖均能被7株菌利用:水苏糖、苦杏仁苷、L-谷氨酸、木糖醇、D-核糖等17种碳源只能分别被CX-5、CX-6、CX-7菌利用;CX-2与CX-7为不同类型的酿酒酵母;CX-1、CX-3、CX-5菌容易培养且生长稳定性好,具有进一步进行产香发酵研究的价值。
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