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番鸭以其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，兼有滋补保健功能而深受人们的喜爱。多年来，浙江中西部农村一直有饲养番鸭的习惯，但过去多以家庭零星散养为主。改革开放以来，特别是上世纪90年代未，番鸭的饲养量逐年增加，以金华市为例、1998年番鸭年出栏量达到700多万羽，在许多区县几乎家家户户都在养番鸭，但这几年番鸭的饲养规模却明显呈现萎缩的状态，2002—2005年，金华市年出栏量仅维持在10-30万羽，还不剑鼎盛时期的5％，