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采集温州7个地区不同东魁杨梅种植点的46个成熟杨梅样品，分析测定杨梅了10个营养参数，对所得结果进行因素聚类和主成分分析，得出了杨梅中10个营养参数之间的各自相关性，明确了影响杨梅品质的关键指标是草酸、葡萄糖和果糖组分，主成分的贡献比率分别为59．6％、23．5％和15．4％。基于糖酸比例得出了评价杨梅品质的5类品质特征。研究结果对快速评价杨梅品质优劣和指导杨梅种植具有帮助作用。