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本文论述了葡萄酒的稳定性与氧化、蛋白质凝聚、铁和铜破败、酒石结晶析出、色素物质沉淀、微生物活动等诸多因素的关系，阐明葡萄酒稳定因素的重要性，提出如何采取措施最大限度地降低葡萄酒中不稳定因素的影响，保持葡萄酒稳定。
影响葡萄酒稳定性因素的研究
【摘 要】
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本文论述了葡萄酒的稳定性与氧化、蛋白质凝聚、铁和铜破败、酒石结晶析出、色素物质沉淀、微生物活动等诸多因素的关系，阐明葡萄酒稳定因素的重要性，提出如何采取措施最大限度
【机 构】
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长春市产品质量监督检验院
【出 处】
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中国食品工业
【发表日期】
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2008年12期
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一、剧症肝炎由于肝脏辅助疗法的进步和能对重型化做到早期预测等原因,采用内科治疗已可使剧症肝炎(译注:病理学上,此相当于我国现行方案的急性与亚急性重型肝炎,但在病因上