【摘 要】
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<正>中国传统白酒,千百年来,已成为中华民族传统文化传承的重要符号。这是特定的自然气候、山川河流与粮食美好的相遇,是在微生物群落相互作用下形成的完美结晶,是大自然的馈
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<正>中国传统白酒,千百年来,已成为中华民族传统文化传承的重要符号。这是特定的自然气候、山川河流与粮食美好的相遇,是在微生物群落相互作用下形成的完美结晶,是大自然的馈赠,是不可复制的稀缺资源。董酒历史悠长,是中原文化与西南少数民族文化不断融合的结晶。先辈们对董酒酿造工艺和配方的代代传承,不断总结、归纳、验证、演进、延续等往复循环,最终形成了制小曲的"产酒单"和制大曲的"产香单"用于制作大曲和小曲,并形成了一套完整
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