【摘 要】
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针对苏农21啤酒大麦,采用赤霉素A3(GA3)和赤霉素(GA4+GA7)实施处理操作,在温度区间为11~13℃发芽。从最终结果可知,GA3及GA4+GA7,对根芽生长及呼吸均具有抑制作用,在所制得的
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针对苏农21啤酒大麦,采用赤霉素A3(GA3)和赤霉素(GA4+GA7)实施处理操作,在温度区间为11~13℃发芽。从最终结果可知,GA3及GA4+GA7,对根芽生长及呼吸均具有抑制作用,在所制得的麦芽中α-氨基氮含量,其中采用(GA4+GA7)0.15 mg/kg处理的含量最高,采用(GA4+GA7)0.20 mg/kg,所具有的糖化力最高,采用(GA4+GA7)0.20 mg/kg处理,所具有的无水浸出率最高,其中采用0.05 mg/kg(GA4+GA7)进行处理的色度最低。
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