【摘 要】
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<正> 土豆是一种增产潜力很大的高产作物,单产高于小麦、水稻和玉米。土豆作为粮菜兼用食物,营养价值高。土豆资源的利用,大体分为五个方面,食用占40～80%,饲料用10～20%,种用10～2
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<正> 土豆是一种增产潜力很大的高产作物,单产高于小麦、水稻和玉米。土豆作为粮菜兼用食物,营养价值高。土豆资源的利用,大体分为五个方面,食用占40～80%,饲料用10～20%,种用10～20%,加工制造5～20%,损耗5～15%。从中可看到在加工利用方面所占比例很少,我国则更少。目前,从国外对土豆加工利用的趋势来看,主要有两个途弪。一是用土豆制造各种方便食品;一是先将土豆加工成为淀粉,然后以淀粉为基本原料,生产出淀粉系列制
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